اطباق رمضانية مميزة جداً

سر لقمة القاضي

كثيرات يحاولن صنع لقمة القاضي أو (العوامات ) في المنزل ، لكنها غالباً ما تفشل ، لذا يقدم الشيف حسن لجميع قارئات "لهن" ، سر نجاح لقمة القاضي منزلياً، ويقول لكي تنجح العوامات في المنزل لها طريقة خاصة ، ويجب أن تتكون من عجينين .

مكونات العجينة الأولى:

20 جم خميرة – 5 جم ملح – 20 جم سكر – 20 جم زيت 50 جم دقيق – 100 جم ماء دافيء

الطريقة : كله يعجن مع بعضه ويوضع مغطى في مكان دافيء ليخمر

مكونات العجينة الثانية:
500 جم دقيق مع 50 جم كورن فلور – مع 40 جم ماء .

الطريقة : تعجن المكونات جيد جدا وبعدها تخلط العجينتين سوياً ، وتترك لمدة ساعة تتخمر .

عندما يتضاعف حجمها 3 مرات، اسقطيها في زيت ساخن جدا، واعلمي أن طريقة التقطيع والقلي في زيت عميق من أهم عوامل النجاح ، لذا امسك العجين بيدك الشمال جيداً ، ثم ضعي الملعقة في الزيت وقطعيها واسقطيها في الزيت .

لنجاح الحلوى

العديد من النصائح من أجل نجاح الحلوى في المنزل ، أهمها :

* احترام المقادير والوزن بالجرامات مثلما مذكور في الوصفة
* التركيز في طريقة العمل وعدم نسيان الخطوات
* إتباع تعليمات الوصفات كما قيلت
* استعمال فرن جيد ويفضل أن يكون كهربائي ذو مرحة ليوازن التسوية جيداً .
* قبل البدء في تسوية الحلوى إيقاد الفرن لمدة 15 دقيقة .
* كما يجب أن تكون التسوية على حرارة متوسطة وليست عالية مهما كان نوع الحلوى حتى تنضج ولا تحترق أطرافها .
* في الحلوى يفضل استعمال السمن البلدي والابتعاد عن الذبد الأصفر،
لأنه يحتوي على لبن وملح ، ويفضل التسوية في استانلس ولكن الألومونيوم
قد يحرق الطعام عكس الاستانلس يحتفظ بالحرارة ويتحكم في التسوية .

كنافة بالمانجو

كنافة بالمانجو كنوع من التجديد وكسر الملل للطرق التقليدية لتحضير الكنافة يأدخال الفاكهة على الكنافة

المكونات

1/2 ك كنافة شعر
كوب سكر بودرة
كوب سمن ساخن
200 ج ميكس كريم
100 ج مانجو طازج
50 ج عسل

الطريقة
افركي الكنافة بالسكر والسمنة ثم ضعيها في 2 صينية رفيعة نفس المقاس ، ثم اضغطي عليها جيداً حتى تتماسك ، ثم أدخليها الفرن حتى تنضج .

اسقيها بقليل من العسل فور خروجها من الفرن ، ثم ضعي وردات من الكريمة على الجزء الأول من الكنافة ثم نضعي قطع المانجو ثم قليل من الكريمة على الجزء الثاني والصقي الاثنين سويا.

إليكِ الطريقة بالصور:

الكنافة التقليدية

للكنافة التقليدية أسرار وأصول ، نكشفها لكِ ، وإليكِ الطريقة :
ضعي قطايف الكنافة في الفريز .
أخرجيها في اليوم التالي وقطعيها ثم رشي عليها سكر بودرة واخلطيهم سوياً .
ادهني الصينية سمن ثم ضعي أول طبقة من الكنافة، وضعي السمن .
احشيها بالكريمة وهي عبارة عن لبن ونشا ويقلب الخليط على النار حتى تصبح مثل الكريمة ثم أضيفي أي حشوة تريدينها مثل الزبيب الأناناس ، الخوخ ، التفاح ، كل كما تشائين.

بعدها ضعي طبقة أخرى من الكنافة وأدخليها في الفرن على نار هادئة.
أخرجيها من الفرن، ثم اسقيها شراب ثقيل بارد ، ويجب أن يكون مجهزا قبلها بيوم ، ولا يوضع في الثلاجة بل في جو الغرفة العادي .

بودينج الفراولة

يمكنك الموازنة بين الحلوى الشرقية والغربية في رمضان حتى لا يمل أفراد أسرتك ، والبودينج من الحلوى سهلة التحضير والهضم ، وطريقته واحدة مع جميع أنواع الفاكهة ، ولا يتغير إلا الفاكهة فقط ، وإليك الطريقة .

المقادير :
كيلو عصير فراولة
300 جرام سكر
35 جرام نشا

الطريقة :
تذاب النشا في القليل من العصير على البارد
يوضع السكر مع العصير على النار
وعند الغليان تقلب ويضاف النشا المذاب في العصير حتى تصبح مثل المهلبية او الكاستر ، وتزين بحبات الفراولة .

ملحوظة : يمكنك استبدال الفراولة بالخوخ أو المشمش أو المانجو*

جديد المقبلات قطايف بالجبن القريش وعسل النحل

نقدم لكِ أحدث أنواع المقبلات وهي قطايف بالجبن القريش وعسل النحل .

الطريقة :
احشي القطايف بالجبن القريش المضاف إليه عين الجمل ، ثم اقليها في الزيت ، ثم رشي عليها عسل النحل .

ستجدي لها مذاقاً رائعاً ويقبل عليها جميع افراد الأسرة الكبار والصغار ، و من الممكن أن يتم حشو القطايف باللحم المفروم وقليها في الزيت بدون إي إضافات أخرى كنوع من المقبلات .

روووعة ... تسلمي حبيبتي

جوعتونا بالاكلان دي

» بطاقات رمضانية روعة
» عصائر رمضانية رووعة
» عضو مهم جداً في الاسرة ..
» هام جداً للجميع
» مصطلحات هامة جداً